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  • 東坡肉

東坡肉

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    180分鐘

肉中式食譜豬晚餐超過60分鐘

預備食材

材料

  • 五花肉 600 克, 切成兩大方件
  • 禾稈草 2 條
  • 蔥 12 克, 切段
  • 薑 8 克, 切片
  • 冰糖 100 克
  • 片糖 90 克
  • 李錦記調味黑醋 少許

芡汁

  • 李錦記舊庄蠔油 2 湯匙
  • 李錦記特鮮生抽 2 湯匙
  • 李錦記特級老抽 1 茶匙
  • 水100 毫升
  • 花雕酒 50 毫升
  • 八角 4 克
  • 桂皮 2 克

使用了以下
李錦記產料

舊庄特級蠔油 510克

蠔油

舊庄特級蠔油

特級老抽 500 毫升

豉油

特級老抽

特鮮生抽 (不加防腐劑) 500ml

豉油

特鮮生抽

烹調步驟

五花肉切改好，燒毛，綁肉後汆水定形，放入墊了竹墊的瓦煲。

以油爆薑蔥，加芡汁，部份冰糖及部份片糖煮沸，將芡汁倒入瓦煲與五花肉炆2小時左右。

加入餘下冰糖及片糖，下李錦記調味黑醋調味再小火炆1小時左右。

東坡肉上碟，將剩下的汁液埋芡淋面。

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