豉油皇肉絲炒麵
預備食材
材料
- 炒麵餅 2 隻 (約300克)
- 肉絲 120 克
- 洋蔥 1/4 隻 (切絲)
- 甘筍 1/4 隻 (切絲)
- 韭黃 60 克
- 熟芝麻 1 湯匙
醃料
- 鹽 1/2 茶匙
- 砂糖 1/2 茶匙
- 生粉 1/2 茶匙
- 水 2 湯匙
- 李錦記白胡椒粉 少許
芡汁
- 李錦記雙璜醇釀頭抽 4 湯匙
- 砂糖 1 湯匙
- 李錦記純香芝麻油 1/2 茶匙
- 李錦記白胡椒粉 少許
- 清水 1/2 杯
使用了以下
李錦記產料
烹調步驟
肉絲以醃料醃勻。
將麵餅以滾水灼至軟身, 撈起, 以筷子弄鬆, 備用。
燒熱鍋, 加油將肉絲炒熟, 盛起, 加油炒香洋蔥及甘筍絲, 傾下豉油皇汁料略。
加入炒麵, 以筷子炒鬆, 令炒麵平均吸汁液, 再將肉絲回鍋炒勻, 最後加入韭黃略炒, 灑下熟芝麻即可。
小貼士：醃肉絲加入生粉及清水, 讓肉絲吸滿水份, 可令肉質保持嫩滑。
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