豉油皇肉絲炒麵
預備食材
材料
- 炒麵餅 1個 (約150克)
- 豬肉120 克 (切絲)
- 洋蔥 ¼個 (切絲)
- 甘筍 50克 (切絲)
- 韭黃 50 克 (切段)
- 銀芽 100克
- 乾葱1個 (切絲)
- 熟白芝麻 1 茶匙
醃料
- 李錦記無激素*特鮮雞粉 ½茶匙
- 李錦記白胡椒粉 少許
- 糖 ½茶匙
- 粟粉 ½茶匙
- 清水 2茶匙
- *精選靚雞於飼養過程中不使用激素
調味料
- 李錦記雙璜醇釀頭抽 2湯匙
- 李錦記特級老抽 1湯匙
- 李錦記純香芝麻油 ½茶匙
- 糖 1 茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
將豬肉醃15分鐘，並將調味料(芝麻油除外)拌勻備用。
鍋中煮滾水後加入1湯匙油，再加入炒麵餅灼至約8成軟，並以筷子弄鬆，瀝乾備用。
中火燒熱油，將豬肉炒熟，盛起備用。
於原鑊加油，以大火炒香銀芽盛起備用。
再次燒熱油鑊，加入乾葱以中火炒至聞香後，加入洋葱和甘筍，炒至略為金黃色後再加入炒麵，以小火略炒。將步驟1已拌勻的調味料慢慢加入炒麵中，以筷子炒鬆，再以小火略炒。
最後加入豬肉、銀芽和韭黃，以大火炒香，加入芝麻油炒勻，上碟後撒上芝麻即可。
