客家麻油雞
烹調步驟
-
中小火，下麻油﹑薑片，將薑片煸至金黃。
-
加入雞件，將雞件煎香，煎至表面熟的狀態。
-
轉小火，將米酒倒下鍋。
-
轉大火煮滾後，再轉細火炆煮 25分鐘，最後下杞子和鹽拌勻，即成。
小貼士
全酒燉煮不加水，令麻油雞香氣更濃郁。
冷麻油下薑片炒，因麻油不耐高溫，熱鍋大火爆炒反會帶出苦味。
最後再加杞子，以免長時間高溫加熱令營養成份流失。
您可能喜歡的食譜
麻油蒜蓉雞胸意大利粉
- 難度
25 分鐘
63
香葱和牛炒香苗
- 難度
35 分鐘
2