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15分鐘
40分鐘
基礎烹調醬料
純石磨芝麻油
中小火,下麻油﹑薑片,將薑片煸至金黃。
加入雞件,將雞件煎香,煎至表面熟的狀態。
轉小火,將米酒倒下鍋。
轉大火煮滾後,再轉細火炆煮25分鐘,最後下杞子和鹽拌勻,即成。
小貼士
全酒燉煮不加水,令麻油雞香氣更濃郁。
冷麻油下薑片炒,因麻油不耐高溫,熱鍋大火爆炒反會帶出苦味。
最後再加杞子,以免長時間高溫加熱令營養成份流失。
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