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  • 麻辣金湯鮑魚雞

麻辣金湯鮑魚雞

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

雞件放碟上備用。鮑魚與鮑魚汁分開,備用。
熱鑊下油,加入川式麻辣醬和指天椒,爆香後下熱水及鮑魚汁,煮至微滾後轉小火,加入薯粉和木耳。
再次滾起後加入萵筍﹑減鹽蠔油和芹菜。
微滾後加入鮑魚,輕煮後把汁料淋於雞件上,最後鋪上鮑魚。
另起熱鑊下油,油滾後熄火,加入新鮮花椒、乾辣椒、花椒辣油及芫荽,爆香後加入藤椒油,淋於雞件上即成。
貼士:
1.雞可於前一晚以薑葱水浸,令雞件更加入味
2.如不諳斬雞,可用已切雞件取代原隻雞,在步驟2加入鮑魚汁後加入生雞件一起煮熟亦可
3.薯粉切勿用熱水浸軟,否則會外層軟爛而內層仍未浸透

食譜來源:蕭秀香女士(三姐)