Authentic Asian Sauces
黃豆醬煎釀豆腐
預備食材
材料
- 硬豆腐 1盒250克
- 免治豬肉 100 克
- 鯪魚肉50克
- 冬菇2粒，浸軟
- 蝦米10克，浸軟
- 蔥粒少許（裝飾用）
- 粟粉少許
醃料
- 李錦記黃豆醬 1.5茶匙
- 李錦記蠔油 1.5茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 李錦記白胡椒粉 少許
調味料
- 李錦記黃豆醬3湯匙
- 水3湯匙
- 糖1茶匙
- 李錦記黑芝麻油1茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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https://www.youtube.com/watch?v=JSnWZ6ezD9w&feature=youtu.be
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冬菇和蝦米切幼粒，備用。
免治豬肉加入鯪魚肉、冬菇、蝦米、醃料，大力略攪至少許起膠，醃15分鐘。
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豆腐用廚房紙吸乾水，切厚片，灑上少許粟粉，每件中間用匙羹挖出小洞，將適量的豬肉餡料釀入。
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中火燒熱油鑊，將豆腐肉餡一面放入鑊內，煎至金黃色。
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豆腐反轉後，加入預先拌勻的調味汁，煮滾後改慢火燜煮5分鐘，直至汁收乾，灑上蔥粒，即成。
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貼士：豆腐以鹽水浸20分鐘才切，煎時不容易出水。
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