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美味食譜
豉香保雲酥燒羊架
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豉香寶雲酥燒羊架
難度
Level: 3
份量
Serves: 6
準備時間
15
分鐘
烹煮時間
25
分鐘
假日食譜
無國界料理
羊
晚餐
午餐
少於60分鐘
預備食材
材料
急凍羊架 約 600 克
麵包糠 50 克
牛油 50 克
李錦記蒜蓉 2 ½ 湯匙
迷迭香 2 棵 (切碎)
李錦記特鮮生抽 3 ½ 湯匙
醃料
李錦記舊庄特級蠔油 3 湯匙
李錦記特鮮生抽 1 湯匙
水 1 湯匙
李錦記黑胡椒碎 1 茶匙
芡汁
李錦記特鮮生抽 1 ½ 湯匙
洋蔥 10 克(切碎)
李錦記蒜蓉 1 茶匙
粟粉 1 茶匙
牛油 10 克
水 60 毫升
蕃茜碎 少許
使用了以下
李錦記產品
豉油
特鮮生抽
蠔油
舊庄特級蠔油
香料
黑胡椒碎
基礎烹調醬料
蒜蓉
烹調步驟
羊架解凍,將骨架露出,用燒繩扎實定形;用醃料醃 30 分鐘。
將羊架四邊煎至有色,放上焗盤,均勻塗上 3 湯匙李錦記特鮮生抽,放入已預熱180度焗爐內烤20分鐘。
煮溶牛油,加入蒜茸、麵包糠丶迷迭香及少許鹽炒成寶雲酥。
將餘下李錦記特鮮生抽塗上羊架,加上寶雲酥,放入焗爐焗至淡金黃色便可。
芡汁拌勻煮熱伴吃。
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