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美味食譜
瑤柱金蠔糭
Authentic Asian Sauces
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瑤柱金蠔糭
難度
Level: 4
份量
Serves: 2
準備時間
360
分鐘
烹煮時間
360
分鐘
中式食譜
豬
海鮮
小食
早餐
超過60分鐘
午餐
晚餐
預備食材
材料
金蠔 4 隻 (已熟)
瑤柱 20 克 (已熟)
五花腩肉 40 克 (切件)
咸蛋黃 2 隻
糯米 90 克
去皮綠豆 90 克
糭葉 4 –8片
水草 4 條
李錦記鮮味雞粉1 湯匙
醃料
五香粉 30 克
蘸料酱
李錦記煲仔飯醬油
使用了以下
李錦記產品
雞粉/雞汁, 調味粉, 湯底
鮮味雞粉
豉油
煲仔飯醬油
烹調步驟
糯米
丶
綠豆分開浸水 6 小時;
糉
葉浸 2 小時,放入沸水中煮 10 分鐘,瀝乾備用。
五花腩肉用醃料醃過夜;糯米及綠豆分別用半份李錦記鮮味雞粉拌勻。
將所有材料平均分兩份。取一份材料,用兩片
糉
葉交疊成漏斗形,先放一層糯米
丶
一層綠豆,再放五花腩肉
丶
2隻金蠔
丶
瑤柱
丶
咸蛋黃1隻,再放餘下綠豆,最後放糯米。
將糭葉完全蓋好,包成糭形,用繩扎實,另一隻重複做法。
用大鍋煲滾水後,放入
糭
(水要完全蓋過
糭
),用慢火煮3小時,熄火後多焗3小時即成。
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