Authentic Asian Sauces
香炒蠔鬆叉子燒餅
預備食材
材料
- 蠔肉 [切粒] 120 克
- 免治雞肉 90 克
- 甜紅椒 [切細粒] 90 克
- 甘筍 [切細粒] 50 克
- 馬蹄 [切細粒] 25 克
- 松子仁 [烘香] 50 克
- 李錦記蒜蓉 2 茶匙
- 乾蔥碎 2 茶匙
- 粉糰
- 麵粉 250 克
- 泡打粉 2 克
- 乾酵母 2 克
- 油 30 克
- 李錦記叉燒醬 1 湯匙
- 水 100 -120 毫升
- 芝麻 適量
醃料
- 李錦記舊庄特級蠔油 1 湯匙
- 李錦記純香芝麻油 1 茶匙
芡汁
- 李錦記舊庄特級蠔油 2 茶匙
- 李錦記叉燒醬 1 湯匙
- 李錦記純香芝麻油 1 茶匙
- 粟粉 1 茶匙
- 水 2 湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
燒餅:
麵粉 200 克加泡打粉、酵母及水搓成柔軟粉糰。
餘下 50 克麵粉加油拌勻成油心。 切割粉糰為 8 份，每份擀開至半公分厚後塗上油心。
卷起後按扁後再擀開，塗上刀叉燒醬後卷起。
將每個麵糰擀成長形燒餅狀，掃適量水後沾上芝麻。
放入已掃油的焗盤及預熱至 220 度焗爐焗 15 分鐘至金黃。
-
餡料:
免治雞肉與醃料拌勻。蠔肉在沸水中略煮後瀝乾。
用 2 湯匙油爆香蒜蓉及乾蔥，下免治雞肉及蠔肉炒熟。
加入甜紅椒、甘筍及馬蹄，炒約 1 分鐘，拌入芡汁，炒勻至熱透。
灑上松子仁拌勻成餡料。
-
用燒餅包好餡料享用。
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