XO金沙芝麻蝦卷

在蝦背用刀輕切開，去腸後用刀背拍扁。以醃料拌勻。

XO醬隔出油後留用。

每隻蝦卷入 2 小條蘆筍及少許XO醬後依次沾粟粉、雞蛋、芝麻。

燒熱 4 湯匙油，小火將蝦卷煎熟後備用。

另在小鍋中燒熱XO醬油，加入鹹蛋炒至起泡。

蝦卷回鍋拌勻後上碟，再灑上餘下XO醬伴吃。