Authentic Asian Sauces

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Recipe Chicken with Basil Spaghetti

水煮魚

  • 難度 Level: 4
  • 份量 Serves: 2
  • 準備時間

    30分鐘

  • 烹煮時間

    60分鐘

中式食譜 海鮮 晚餐 超過60分鐘

預備食材

材料

  • 桂花魚1條，切片(保留魚骨)
  • 芽菜60克
  • 豆卜6粒，切半，汆水備用
  • 薑2片
  • 辣椒乾2條
  • 花椒粒 1茶匙
  • 李錦記調味雞汁 1湯匙
  • 水1杯
  • 李錦記蒜茸 1茶匙
  • 葱及芫荽適量

醃料

  • 李錦記蒜茸 1茶匙
  • 薑2片
  • 李錦記蠔油1湯匙

調味料

  • 李錦記黑胡椒適量
  • 糖1茶匙

芡汁

  • 李錦記潮州辣椒油3湯匙
  • 李錦記花椒油2湯匙

使用了以下
李錦記產品

Concentrated Chicken Broth 230g

雞粉/雞汁

無激素*特鮮雞汁
蒜蓉 213克

基礎烹調醬料

蒜蓉
舊庄特級蠔油 510克

蠔油

舊庄特級蠔油
即磨黑胡椒

香料

即磨黑胡椒
潮州辣椒油 85克

辣椒醬料

潮州辣椒油
花椒辣油 115毫升

辣椒醬料, 沙律/涼拌醬汁

花椒辣油

烹調步驟

  1. https://www.youtube.com/watch?v=x0qmt3fsAqg&feature=youtu.be

  2. 醃料放入魚片內，拌勻，醃15至30分鐘，備用。

  3. 熱鑊落油，爆香薑片、辣椒乾、花椒粒及蔥，炒香魚骨。再放入雞汁混合水，在鑊內滾煮，再調中細火滾約10分鐘，下糖及即磨黑胡椒調味。

  4. 把芽菜及豆卜放進鑊內煮滾後，取出湯料，放入大湯碗。

  5. 湯加入魚片滾煮。魚熟後，魚連湯倒入大湯碗，葱及芫荽圍碗邊放，中間放蒜茸,灑上李錦記即磨黑胡椒。

  6. 油類混合煮熱後，灒上魚面即成。

    貼士：最後加上李錦記潮州辣椒油椒蒜渣，味道更香更豐富。


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