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  • 紅燒元貝鮑魚撈麵

金銀肉釀豆腐

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

先將臘肉一半切粒及一半切條,分兩次備用。
把臘肉粒、肉碎、蝦膠、魷魚乾放進大碗中,加入調味料搓勻,並用手摔成肉餡,備用。
硬豆腐一開四件,將肉餡釀入豆腐中。
小火燒熱油,加入豆腐煎香,再爆香蒜蓉及臘肉條。加入蠔油後蓋鍋焗一會,不時檢查並按需要加入溫水,待豆腐炆至收汁後,加入生抽及生粉水輕煮,即可。
另起油鑊,加入蒜蓉及豆苗以中火快炒,再加入花雕酒,略炒後上碟。最後,鋪上豆腐即成。

貼士:

肉餡釀入豆腐時,可用手指在豆腐頂部挖一個小洞,可以釀更多肉餡及更黏

食譜來源:蕭秀香女士(三姐)