糖醋桂魚
預備食材
材料
- 桂魚/鱖魚 600 g (1 條)
- 麵粉適量
- 生粉適量
- 姜 1 湯匙 [切碎]
- 姜 10 克 [切絲]
醃料
- 李錦記雙璜醇釀頭抽 少許
芡汁
- 李錦記雙璜醇釀頭抽 2 湯匙
- 李錦記鎮江香醋 2 湯匙
- 糖 2 湯匙
- 水 2 湯匙
- 李錦記特級老抽少許
- 料酒少許
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
將桂魚起肉，魚骨撲面粉，以竹簽串著，用 9 成熱油炸至甘香後上碟。
魚肉切件，用雙璜頭抽稍腌，撲生粉，炸至金黃香脆後盛在魚骨上。
姜米起鑊，下芡汁，用生粉水埋芡，淋在魚塊上，飾以姜絲。
