Authentic Asian Sauces

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泰式金不換肉碎煎蛋飯

泰式金不換肉碎煎蛋飯

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 2
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    10分鐘

豬 飯/麵 雞蛋 晚餐 午餐 少於30分鐘

預備食材

材料

  • 免治豬肉100克
  • 李錦記蒜茸1茶匙
  • 乾蔥　1粒
  • 金不換　80克(只取葉)
  • 雞蛋 2隻
  • 李錦記特鮮生抽1湯匙
  • 李錦記蒜茸1茶匙
  • 辣椒1條

醃料

  • 李錦記舊庄特級蠔油1湯匙

使用了以下
李錦記產品

舊庄特級蠔油 510克

蠔油

舊庄特級蠔油
特鮮生抽 (不加防腐劑) 500ml

豉油

特鮮生抽
蒜蓉 213克

基礎烹調醬料

蒜蓉

烹調步驟

  2. 免治豬肉加入蠔油拌勻，醃10分鐘。辣椒切粒，如不吃辣可去籽。乾蔥切粒。
  3. 燒熱油鑊，爆香豬肉，炒至表面金黃後，加入蒜蓉和乾蔥。
  4. 加入生抽，大火炒約5分鐘至金黃熟透微焦，加辣椒。熄火，下金不換兜勻即成。

  5. 雞蛋煎成荷包蛋，放上肉碎，佐以白飯。

  6. 貼士:

    1. 炒豬肉加入魚露，更有泰式風味。

    2. 以蠔油蘸點雞蛋，可提升蛋鮮。

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