特色XO粽
預備食材
材料
- 糯米 600克
- 脫皮綠豆 300克
- 粽葉 40塊
- 水草 10條
- 五花肉 250克 (切10塊)
- 花生 50克 (浸軟及瀝乾)
- 蝦米 25克 (浸軟及瀝乾)
- 鹹蛋黃 10個
- 冬菇 10朵 (浸軟及瀝乾)
- 李錦記芝麻油 2茶匙
醃料
- 鹽 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 紹興酒 2茶匙
- 五香粉 1/2茶匙
調味料
- 李錦記XO醬 10湯匙
- 鹽 2茶匙
沙律汁
- 李錦記煲仔飯醬油 或 糖
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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五花肉與醃料拌勻，置於雪櫃內一晚。
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糯米及脫皮綠豆分開洗淨浸約2小時，瀝乾後分別將糯米與調味料拌勻和將脫皮綠豆與李錦記芝麻油拌勻。
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粽葉及水草浸2小時，放入沸水中煮10分鐘，瀝乾備用。
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先鋪一層糯米在一塊粽葉上，再鋪一層脫皮綠豆。放上五花肉、花生、蝦米、鹹蛋黃及冬菇作餡料，再鋪一層脫皮綠豆及糯米，將粽葉覆好摺邊包成長方形，用水草扎實；重覆以上步驟，共可包10隻粽。
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用大鍋放入水，水沸後放入特色XO粽 (水要蓋過粽面) 煮約2.5小時至熟，取出瀝乾。
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趁熱進食，吃時除去粽葉，伴以李錦記煲仔飯醬油或糖。
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