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美味食譜
特色XO粽
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特色XO粽
難度
份量
準備時間
60
分鐘
烹煮時間
150
分鐘
晚餐
肉
假日食譜
中式食譜
豬
飯/麵
早餐
午餐
晚餐
超過60分鐘
預備食材
材料
糯米 600克
脫皮綠豆 300克
粽葉 40塊
水草 10條
五花肉 250克 (切10塊)
花生 50克 (浸軟及瀝乾)
蝦米 25克 (浸軟及瀝乾)
鹹蛋黃 10個
冬菇 10朵 (浸軟及瀝乾)
李錦記芝麻油 2茶匙
醃料
鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
紹興酒 2茶匙
五香粉 1/2茶匙
調味料
李錦記XO醬 10湯匙
鹽 2茶匙
沙律汁
李錦記煲仔飯醬油 或 糖
使用了以下
李錦記產品
基礎烹調醬料
芝麻油
XO醬
XO醬
豉油
煲仔飯醬油
烹調步驟
五花肉與醃料拌勻,置於雪櫃內一晚
。
糯米及脫皮綠豆分開洗淨浸約
2小時,瀝乾後分別將糯米與調味料拌勻和將脫皮綠豆與李錦記芝麻油拌勻
。
粽葉及水草浸
2小時,放入沸水中煮10分鐘,瀝乾備用
。
先鋪一層糯米在一塊粽葉上,再鋪一層脫皮綠豆。放上五花肉、花生、蝦米、鹹蛋黃及冬菇作餡料,再鋪一層脫皮綠豆及糯米,將粽葉覆好摺邊包成長方形,用水草扎實;重覆以上步驟,共可包
10隻粽
。
用大鍋放入水,水沸後放入特色
XO粽 (水要蓋過粽面) 煮約2.5小時至熟,取出瀝乾
。
趁熱進食,吃時除去粽葉,伴以李錦記煲仔飯醬油或糖。
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