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  • HK_recipe_600_農家柱侯鴨

農家柱侯鴨

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    10分鐘

  • 烹煮時間

    80分鐘

超過60分鐘午餐晚餐鴨中式食譜

預備食材

材料

  • 光鴨 [約 1200 克] 1 隻
  • 薑 [切片] 20 克
  • 蔥 [切段] 20 克
  • 洋蔥 [切角] 20 克
  • 芫茜 20 克
  • 紹酒 2 湯匙

醃料

  • 李錦記雙璜醇釀頭抽2 湯匙

調味料

  • 李錦記柱侯醬 3 湯匙
  • 李錦記舊庄特級蠔油 1 湯匙
  • 李錦記特級老抽 ½ 茶匙
  • 水 750 毫升
  • 糖 1 湯匙

使用了以下
李錦記產料

雙璜醇釀頭抽 500毫升

豉油

雙璜醇釀頭抽

柱侯醬 240克

方便醬料

柱侯醬

舊庄特級蠔油 510克

蠔油

舊庄特級蠔油

特級老抽 500 毫升

豉油

特級老抽

烹調步驟

鴨與醃料拌勻，用 1 湯匙油煎至金黃色後取出。
用鍋內鴨油爆香薑、蔥、洋蔥和芫茜，調入紹酒，加入調味料煮沸，下鴨後加蓋，焗 30-45 分鐘至入味後取出。
待鴨稍涼後切件，以原汁加粟粉水勾芡淋面即成。

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