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雞柳蝦籽鍋塌豆腐

雞柳蝦籽鍋塌豆腐

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    15 分鐘

  • 烹煮時間

    20 分鐘

中式食譜 雞 豆腐 晚餐 午餐 少於60分鐘

預備食材

材料

  • 豆腐1盒
  • 雞蛋1隻
  • 雞柳 150克
  • 蝦籽1湯匙
  • 薑絲 15克
  • 粟粉 適量
  • 蔥3條 （切段）

醃料

  • 李錦記舊庄特級蠔油1湯匙

調味料

  • 李錦記舊庄特級蠔油2湯匙
  • 李錦記特鮮生抽1茶匙
  • 粟粉 半茶匙
  • 水4湯匙

使用了以下
李錦記產品

舊庄特級蠔油 510克

蠔油

舊庄特級蠔油
特鮮生抽 (不加防腐劑) 500ml

豉油

特鮮生抽

烹調步驟

  1. 雞柳切件，以蠔油醃10分鐘。
  2. 豆腐切厚片，灑上少許粟粉，蛋拂勻，豆腐兩面沾上蛋液。
  3. 燒熱油鍋，豆腐兩面煎成焦黃後盛出。
  4. 燒熱油鍋，爆香雞柳，兩面金黃後，加入薑絲及混合好的調味料煮至沸騰。
  5. 豆腐再度回鍋，小火煮至收汁入味，加入蔥段，灑上蝦籽即成。
  6. 貼士: 煎豆腐時，油量要夠才不會黏鍋。

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