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  • 花生蠔豉炆豬手

花生蠔豉炆豬手

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    70分鐘

  • 烹煮時間

    40分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

https://www.youtube.com/embed/6jER6_93sJo

花生浸泡1小時。蠔豉洗淨後加水至蓋過食材,倒入紹興酒,浸泡1小時後大火蒸5分鐘備用。準備一鍋水,凍水落3片薑、蔥結和豬手件煲滾,汆水5分鐘,撈起瀝乾。

中火熱油鍋,放入剩餘薑片、八角、月桂葉和桂皮炒香後撈起備用,加入豬手件煎香表面至金黃。

加入花生、馬蹄炒香然後加入蠔油和老抽炒勻。

倒入水和冰糖,將已炒香的薑片、八角、月桂葉和桂皮回鑊,煲滾後加蓋,轉中小火燜煮1小時至豬手件變軟腍。

最後加入蠔豉再煮30分鐘,煮至收汁即可。
小貼士:
1. 豬手件用薑片和蔥汆水,有助辟腥。
2. 將蔥打結,汆水後容易撈起。