Authentic Asian Sauces
叉燒春卷配叉燒酥
預備食材
材料
- 李錦記金牌秘坊叉燒醬料包 1包
- 叉燒春卷：
- -春卷皮10張
- -梅頭肉100克
- -木耳絲50克
- -甘筍絲100克
- 叉燒酥：
- -酥皮 2張
- -梅頭肉100克
- -蘑菇粒100克
- -洋蔥粒50克
- -白芝麻 少許
- -蛋液 少許
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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叉燒做法：
1. 將200克梅頭肉用金牌秘坊叉燒醬料包及米酒醃2小時。
2. 放入預熱至攝氏200 度(華氏392度)焗爐焗15分鐘。
3. 取出梅頭肉掃上掃面醬，再以攝氏180度(華氏356度)焗15分鐘。
4. 再掃麥芽糖漿上面，焗2分鐘，烤熟後把一半切成厚粒狀、一半切成絲，備用。 -
叉燒春卷做法：
1.木耳氽水備用。
2.燒熱油鑊，下甘筍絲，木耳絲和梅頭肉絲炒香，加入金牌秘坊叉燒醬料包炒勻盛起備用。
3.用春卷皮把炒好的餡料包好，再用油炸至金黃即可。 -
叉燒酥做法：
1.燒熱油鑊，下蘑菇粒炒至金黃，再加入洋蔥粒及梅頭肉粒炒香，然後加入金牌秘坊叉燒醬料包炒勻盛起備用。
2.酥皮用刀切成16片正方形小片，然後兩片為一組。
3.把蘑菇粒、洋蔥粒和梅頭肉粒放在其中一片上，再用另一片鋪上，然後用小叉在四邊壓出條紋，再掃上蛋液，撒上少許白芝麻裝飾。
4.焗爐預熱180度(華氏356度)，放入叉燒酥焗15分鐘即可。