Authentic Asian Sauces

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HK_recipe_600_香辣醬爆雞煲

香辣醬爆雞煲

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    30分鐘

  • 烹煮時間

    20分鐘

少於60分鐘 中式食譜 雞 晚餐 午餐

預備食材

材料

  • 雞 ½ 隻 [約 600 克]
  • 甜青椒 75 克 [切塊]
  • 洋葱 50 克 [切塊]
  • 薑 3 片
  • 蒜頭 5 粒
  • 紅辣椒 ½ 隻 [切塊]
  • 乾紅辣椒 4 隻 [約2 克]
  • 乾蔥 5 粒 [切半]
  • 紹酒 2 ½ 湯匙
  • 蔥 3 條
  • [切段]，芫荽 裝飾用

醃料

  • 李錦記港式香辣爆炒醬 1 湯匙
  • 粟粉 2 茶匙

調味料

  • 李錦記港式香辣爆炒醬 2 湯匙
  • 李錦記舊庄特級蠔油 2 茶匙
  • 李錦記特級老抽 ½ 茶匙
  • 糖 ½ 茶匙

使用了以下
李錦記產品

港式香辣爆炒醬

方便醬料

港式香辣爆炒醬
舊庄特級蠔油 510克

蠔油

舊庄特級蠔油
特級老抽 500 毫升

豉油

特級老抽

烹調步驟

  1. https://www.youtube.com/watch?v=KyUVf8wgTqo&feature=youtu.be
  2. 雞用醃料醃 30 分鐘。
  3. 用 2 湯匙油爆香雞至熟，瀝乾備用。
  4. 在煲內燒熱 1 湯匙油，爆香洋葱、薑、蒜頭、蔥及乾蔥，加入紅辣椒及乾紅辣椒炒勻。
  5. 贊酒，加入雞、甜青椒及調味料，炒勻至熱透，飾以芫荽。

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