涼拌海鮮盛宴
預備食材
材料
- 花蛤 300克
- 花螺 300克
- 鮮蝦 8隻
- 鮮鮑魚 8隻
- 小八爪魚 8隻
調味料
- 涼拌汁調味料：
- 李錦記頭道原釀海鮮頭抽 200毫升
- 李錦記舊庄特級蠔油 50毫升
- 李錦記醇釀米醋 30毫升
- 李錦記純石磨芝麻油 50毫升
- 李錦記蒜蓉 30克
- 糖 50克
- 清水 250毫升
- 檸檬 1個（切片）
- 芫荽 2棵
- 指天椒 5隻（切碎）
- 九層塔 15克（切碎）
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
把所有海鮮灼至全熟，然後撈起浸冰水，待海鮮全凍後盛起隔水備用。
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檸檬切片，指天椒，芫荽和九層塔切碎備用。
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把涼拌汁調味料和已切碎的檸檬，指天椒，芫荽，九層塔攪拌均匀，再加入小海鮮拌匀，放入雪櫃冷藏1小時後即可食用。
-
小貼士: 將花蛤放入清水中，加入約一茶匙鹽，靜置一小時，花蛤會自動吐沙。
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