default-banner
  • 東海龍王

東海龍王

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    20分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

龍蝦放尿及去腸,切去頭部及清理鰓部,並用清水沖洗乾淨。其後切去尾部,中身切開8件並抹乾水分。
燒熱鑊並加入適量食油。待油加熱同時,在麵粉中混合白胡椒粉及鹽,再將麵粉薄薄包裹在龍蝦表面。
油熱後放入龍蝦炸至熟透及金黃色。用廚房紙吸油後備用。以熱油油泡龍蝦頭及龍蝦尾,熟透後備用。
燒熱油鑊,爆香乾蔥片和蒜片,下翡翠苗及蠔油炒至軟身。
上碟時先放上翡翠苗墊底,之後擺上龍蝦球、龍蝦頭及尾,即成。
貼士:
建議選用南澳龍蝦,因其體積較大、煮熟後顔色鮮艷,可根據需要自行選擇龍蝦品種。
如想口感更酥脆,可選用高筋麵粉代替麵粉。