Authentic Asian Sauces

Copied to Clipboard!
default-banner
返回 
東海龍王

東海龍王

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    20分鐘

晚餐 假日食譜 中式食譜 海鮮 蔬菜 晚餐 少於60分鐘

預備食材

材料

  • 龍蝦1隻（約2斤）
  • 翡翠苗 800克
  • 乾蔥2顆（切片）
  • 蒜頭2瓣（切片）
  • 麵粉 適量

調味料

  • 李錦記舊庄特級蠔油 2湯匙
  • 李錦記白胡椒粉 適量
  • 鹽 適量

使用了以下
李錦記產品

舊庄特級蠔油 510克

蠔油

舊庄特級蠔油
白胡椒粉

香料

白胡椒粉

烹調步驟

  1. 龍蝦放尿及去腸，切去頭部及清理鰓部，並用清水沖洗乾淨。其後切去尾部，中身切開8件並抹乾水分。
  2. 燒熱鑊並加入適量食油。待油加熱同時，在麵粉中混合白胡椒粉及鹽，再將麵粉薄薄包裹在龍蝦表面。
  3. 油熱後放入龍蝦炸至熟透及金黃色。用廚房紙吸油後備用。以熱油油泡龍蝦頭及龍蝦尾，熟透後備用。
  4. 燒熱油鑊，爆香乾蔥片和蒜片，下翡翠苗及蠔油炒至軟身。
  5. 上碟時先放上翡翠苗墊底，之後擺上龍蝦球、龍蝦頭及尾，即成。
  6. 貼士：
    建議選用南澳龍蝦，因其體積較大、煮熟後顔色鮮艷，可根據需要自行選擇龍蝦品種。
    如想口感更酥脆，可選用高筋麵粉代替麵粉。  

您可能喜歡的食譜

街頭咖喱四寶

港式街頭咖喱四寶

  • 難度
Time 20 分鐘   
Like 6
麻油蒜蓉雞胸意大利粉

麻油蒜蓉雞胸意大利粉

  • 難度
Time 25 分鐘   
Like 63
氣炸鍋蜜糖XO醬魚滑

氣炸鍋蜜糖XO醬魚丸

  • 難度
Time 25 分鐘   
Like 24