紅燒元蹄

將元蹄放入沸水中略煮，取出浸冷水至涼，瀝乾備用。

用 2 湯匙油爆香薑及蔥，加入元蹄煎至金黃。贊酒。

加入蒜頭，拌入調味料煮沸，轉慢火煮約 2 小時。如欲元蹄更酥軟，可添加 1-2 杯沸水多烹調 1-2 小時。

元蹄完成後可取出中間大骨，餘下醬汁淋在元蹄上享用。