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美味食譜
紅燒鰻魚伴紫薯茸
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紅燒鰻魚伴紫薯茸
難度
份量
準備時間
15
分鐘
烹煮時間
20
分鐘
少於60分鐘
海鮮
晚餐
午餐
無國界料理
預備食材
材料
白鱔肉 180 克(去骨)
紫番薯 100 克
馬鈴薯 100 克
鮮忌廉 100 克
牛油 30 克
鹽 少許
李錦記白胡椒粉 少許
醃料
鹽 少許
李錦記白胡椒粉 少許
調味料
李錦記秘製紅燒汁1 湯匙
蜜糖 1 湯匙
芡汁
李錦記秘製紅燒汁1 ½ 湯匙
糖 2 茶匙
使用了以下
李錦記產品
香料
白胡椒粉
方便醬料
秘製紅燒汁
烹調步驟
先將紫番薯及馬鈴薯煮熟壓成茸,加入鮮忌廉、牛油、少許鹽及胡椒粉拌勻,保溫備用。
鱔肉抹乾,加醃料略醃,風乾。
調味料座熱水拌勻,然後塗一層在鱔肉上再放進已預熱至180度焗爐內烤15分鐘,其間重複塗上調味料將鱔燒至熟放碟。
芡汁座熱水拌勻,淋上鱔肉,配紫薯茸一同享用。
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