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  • HK_recipe_600_紅燒鰻魚伴紫薯茸

紅燒鰻魚伴紫薯茸

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    20分鐘

少於60分鐘海鮮晚餐午餐無國界料理

預備食材

材料

  • 白鱔肉 180 克(去骨)
  • 紫番薯 100 克
  • 馬鈴薯 100 克
  • 鮮忌廉 100 克
  • 牛油 30 克
  • 鹽 少許
  • 李錦記白胡椒粉 少許

醃料

  • 鹽 少許
  • 李錦記白胡椒粉 少許

調味料

  • 李錦記秘製紅燒汁1 湯匙
  • 蜜糖 1 湯匙

芡汁

  • 李錦記秘製紅燒汁1 ½ 湯匙
  • 糖 2 茶匙

使用了以下
李錦記產料

白胡椒粉

香料

白胡椒粉

秘製紅燒汁

方便醬料

秘製紅燒汁

烹調步驟

先將紫番薯及馬鈴薯煮熟壓成茸，加入鮮忌廉、牛油、少許鹽及胡椒粉拌勻，保溫備用。
鱔肉抹乾，加醃料略醃，風乾。
調味料座熱水拌勻，然後塗一層在鱔肉上再放進已預熱至180度焗爐內烤15分鐘，其間重複塗上調味料將鱔燒至熟放碟。
芡汁座熱水拌勻，淋上鱔肉，配紫薯茸一同享用。

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