紅燒鰻魚伴紫薯茸
預備食材
材料
- 白鱔肉 180 克(去骨)
- 紫番薯 100 克
- 馬鈴薯 100 克
- 鮮忌廉 100 克
- 牛油 30 克
- 鹽 少許
- 李錦記白胡椒粉 少許
醃料
- 鹽 少許
- 李錦記白胡椒粉 少許
調味料
- 李錦記秘製紅燒汁1 湯匙
- 蜜糖 1 湯匙
芡汁
- 李錦記秘製紅燒汁1 ½ 湯匙
- 糖 2 茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
先將紫番薯及馬鈴薯煮熟壓成茸，加入鮮忌廉、牛油、少許鹽及胡椒粉拌勻，保溫備用。
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鱔肉抹乾，加醃料略醃，風乾。
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調味料座熱水拌勻，然後塗一層在鱔肉上再放進已預熱至180度焗爐內烤15分鐘，其間重複塗上調味料將鱔燒至熟放碟。
-
芡汁座熱水拌勻，淋上鱔肉，配紫薯茸一同享用。
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