金針雲耳蒸雞
預備食材
材料
- 雞腿 350 克 [切件]
- 金針 10 克
- 雲耳 5 克 [浸軟及切塊]
- 浸軟杞子 1 湯匙
- 蔥 2 條 [切段]
- 薑 1 片 (切絲)
醃料
- 李錦記舊庄特級蠔油 3 湯匙
- 粟粉 2 茶匙
- 紹酒 1 湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
金針用水浸至軟身，剪去硬蒂，瀝乾。
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所有材料加醃料拌勻醃 10 分鐘。
-
用大火蒸約 20 分鐘或至熟。
-
小貼士： 以蠔油醃肉再蒸，將鮮味混合肉汁再緊緊鎖住，令菜式軟滑可口。
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