XO醬蔥爆鮑魚海皇煲
預備食材
材料
- 李錦記紅燒元貝鮑魚 2罐
- 帶子 150克
- 蝦仁 150克
- 珊瑚蚌 100克
- 石斑肉 100克 (切塊)
- 李錦記XO醬 1湯匙
- 李錦記蒜蓉 20克
- 薑 20克 (切片)
- 京蔥 150克 (切斜段)
- 油 1湯匙
醃料
- 李錦記特鮮菇粉 1½茶匙
- 李錦記白胡椒粉 少許
- 粟粉 1茶匙
調味料
- 李錦記雙璜醇釀頭抽 ½湯匙
- 李錦記特鮮雞粉 2茶匙
- 李錦記特級老抽 1茶匙
- 紹興酒 2湯匙
- 糖 2茶匙
- 粟粉2茶匙
- 鹽 ¼茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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將帶子、蝦仁、珊瑚蚌及石斑肉醃20分鐘。
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鍋中煮滾水後加蝦仁、珊瑚蚌及石斑肉，煮滾後瀝乾。
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將帶子放入沸水中浸熟，瀝乾備用。
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中火燒熱油，加入XO醬炒香。加入蒜蓉、薑及京蔥炒勻。
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加入帶子、蝦仁、珊瑚蚌、石斑肉、鮑魚及所有調味料炒勻。
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