金不換蠔油炒蝦球
預備食材
材料
- 中蝦蝦肉 400 克(去腸及抹乾)紅辣
- 椒粒 2 湯匙
- 乾蔥 4 粒 (切半)
- 薑 3 片
- 金不換 1-2棵(切碎)
- 柚子肉 50克
醃料
- 李錦記舊庄特級蠔油 1 湯匙
- 李錦記極純黑芝麻油 1 茶匙
- 粟粉 1 茶匙
- 青檸汁 1 茶匙
芡汁
- 李錦記舊庄特級蠔油 2 湯匙
- 粟粉 ½ 茶匙
- 水 2 湯匙
- 糖 1 ½ 茶匙
使用了以下
李錦記產料
烹調步驟
https://www.youtube.com/watch?v=9N-eWKXeMY4&feature=youtu.be
蝦肉與醃料拌勻。
用 1 湯匙油將蝦炒至熟, 待用。
燒熟 1 湯匙油, 爆香薑片, 乾蔥及紅辣椒, 加入蝦球及芡汁, 炒至熟透, 拌入金不換及柚子炒勻即成。
小貼士：蠔油鮮味濃郁，帶出真鮮味。
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