XO醬炒蟶子皇
預備食材
材料
- 蟶子皇 8 隻 (起肉留殼，清洗乾淨)
- 紅黃綠椒 50 克 (切絲)
- 洋蔥 30 克 (切絲)
調味料
- 李錦記極品鮑魚XO醬 2湯匙
- 李錦記舊庄特級蠔油 1茶匙
- 李錦記頭道原釀頭抽 1茶匙
- 李錦記紹興花雕酒 2茶匙
- 李錦記雙菇老抽 適量
- 糖 ½ 茶匙
- 生粉水 適量
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
蟶子皇洗淨，起肉留殼。蟶子肉拌少許生粉，備用。
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蟶子殼汆水1½ 至2分鐘至熟透，瀝乾備用。
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蟶子肉汆水10秒，瀝乾備用。
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熱鍋下油，中火炒香紅黃綠椒和洋蔥至軟。
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加入蟶子肉，大火爆炒，加入XO醬、蠔油、頭抽、花雕酒、老抽和糖，快速翻炒均勻。淋入生粉水，炒至醬汁濃稠，裹勻蟶子肉。
-
將炒好的蟶子肉回殼，擺盤。
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