XO蘿蔔糕
預備食材
材料
- 白蘿蔔 2 千克 [去皮及磨蓉]
- 粘米粉 300 克
- 冬菇 8 隻 [浸軟, 搾乾及切粒]
- 蝦米 1 湯匙 [浸乾及瀝乾]
- 臘腸 4 條 [切粒]
- 臘肉 25 克切粒, 隨意
- 薑汁 1 湯匙
- 廚酒 1 湯匙
- 芫荽碎、蔥粒及李錦記XO醬 [裝飾用]
- 水 150 毫升
調味料
- 李錦記XO醬 3 湯匙
- 李錦記鮮味雞粉 2 茶匙
- 糖 2 湯匙
- 油 1 湯匙
- 鹽 2 茶匙
- 李錦記白胡椒粉 適量
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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將蘿蔔蓉煮約 20 分鐘至少許水份剩下，如蘿蔔太乾身，可加入 0-150 毫升水。
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用 1 湯匙油炒香冬菇、蝦米、臘腸及臘肉，加入薑汁及酒炒勻，拌入煮熟的蘿蔔蓉內。
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將粘米粉及調味料加入蘿蔔中攪勻。
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將蘿蔔糕放入已掃油的糕盤 [20厘米] 內，大火蒸 1 小時；將蘿蔔糕取出待涼後放入雪櫃冷凍 2 小時，灑上芫荽碎、蔥碎及李錦記XO醬裝飾。
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享用方法：吃時將蘿蔔糕切成 1 厘米厚片煎香或再蒸熱。
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