煮食靈感 - 屋企打邊爐　自製人氣店湯底！

 

香港人對火鍋的愛深入骨髓，不止願意為特色湯底到火鍋店大排長龍，更熱愛呼朋引伴留在家中自煮。Hotpot From Home自然更溫暖，唯受時間與廚藝所限，想重現火鍋店湯底似乎不易，醬料又不及食肆選擇多多。

為升級屋企打邊爐體驗，李錦記推介一系列火鍋上湯，包括沙爹湯底、豬骨湯底、麻辣湯底、清雞湯底、瑤柱海鮮湯底、黑胡椒豬骨湯底、香茜魚片湯底及醉雞湯底8款口味，自然日日有驚喜！各款上湯均以上乘材料炮製，足料夠味，更幫家中大廚省卻洗材料、熬湯及調味時間，加水煮滾即成，輕鬆方便，只須選配特色食材，即可重現各種鎮店湯底！

打邊爐不但要湯底出色，火鍋醬料亦不可少。「混醬」講法人人熟悉，但要混得恰到好處並與湯味配對，原來有一套智慧邏輯。例如，清甜湯底配香辣醬汁，可刺激味覺，即時食慾大增；遇到大辣湯底，就以麻油紓緩刺激，增加香味；若然食蝦蟹海鮮，可用香醋辟腥兼突出鮮甜味。湯、醬完美結合，便是爐火純青的煮家鍋物料理，風味媲美大熱火鍋店。

 

李錦記廚房特別介紹4款不同火鍋湯底及混醬組合，在家輕易還原人氣火鍋店湯醬：

藥膳醉雞湯底 × 提味蒜辣醬

感受冬日暖火，鍋之「醉」愛。只須落1包李錦記醉雞火鍋上湯再加水，就匯集陳年佳釀、鮮甜雞味及精選香料味道；加上傳統藥膳材料，份外暖身暖心。

再發揮混醬邏輯，以李錦記蒜蓉、金醬油、極純黑芝麻油及潮州辣椒油調配提味蒜辣醬，香辣鮮甜兼備，與醉雞鍋極為相配。

即睇食譜：藥膳醉雞湯底

 

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瑤柱海鮮粥底火鍋 × 酸辣醬汁

打邊爐煮意多多，忽然想食綿滑香甜的粥底海鮮火鍋？只須將1包李錦記瑤柱海鮮火鍋上湯加沸水、濃稠白粥及蝦蟹等海鮮配料即成。粥底鮮味而不油膩，令你啖啖滿「粥」！

海鮮混醬邏輯：用李錦記金醬油、鎮江香醋及潮州辣椒油混出酸辣醬汁，以酸配鮮，尤其突出蝦蟹海產鮮味！

即睇食譜：瑤柱海鮮粥底火鍋

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秘製麻辣雞煲火鍋 × 至夾雞煲混醬

火熱川菜1煲2食 - 先以多款李錦記醬料加川味元素，還原正宗雞煲醬；享受完雞煲，尚未夠滿足？落1包李錦記清雞火鍋上湯加水，即變火鍋湯底！清雞火鍋上湯藴含上等雞肉精華，鮮甜美味，與烹煮過雞件的雞煲醬自然融合，味道相得益彰。

至於混醬組合，則推介以李錦記蒜蓉與極純黑芝麻油混合而成的至夾雞煲混醬，有助減辣﹑降溫兼提味，與雞煲滋味Perfect Match！

即睇食譜：秘製麻辣雞煲火鍋

 

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番茄薯仔豬骨湯底 × 加料沙茶醬

用住家湯底打邊爐，盛滿家的味道。李錦記豬骨火鍋上湯以上等材料精製而成，肉味濃厚；而且即開即用，省去豬骨熬湯的多重工序。配合媽咪主理的愛心番茄薯仔及打邊爐配料，有肉有菜，份外豐盛。

度身設計的加料沙茶醬，以李錦記沙茶醬、極純黑芝麻油及蒜蓉調製而成，融會鹹香、微甜及微辛，令肉類更惹味。

即睇食譜：番茄薯仔豬骨湯底

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除了活用8款李錦記火鍋上湯做出不同大熱湯底，不妨配合以下百搭混醬6寶，調配火鍋沾醬，提昇湯底層次：

李錦記金醬油：豉味與鮮甜味互相輝映，誘發食材鮮味又不搶味，是打邊爐豉油首選。

李錦記蒜蓉：蒜香獨特惹味之餘，一開即用，毋須花時間手剁，簡單方便。

李錦記沙茶醬：帶有精選大地魚乾及蝦醬的鹹香，微甜微辛，為平常火鍋配料吊出鮮味。

李錦記潮州辣椒油：香辣兼備，融合蒜香及辣椒香氣，辣味亦不霸道，而是慢慢回辣。

李錦記極純黑芝麻油：以100%黑芝麻焙炒及壓榨而成，可提升食材香味，帶出材料特有味道。同時令食物降溫，減少油膩感。

李錦記鎮江香醋：香濃醇厚，是黑醋中的極品。酸味可解辣去腥，亦可平衡肉類油脂的肥膩口感。

想盡享邊爐美味，時刻要作好準備。請即瀏覽網上店舖，選購所需火鍋上湯及醬料：