水牛城蒜辣炸蠔
預備食材
材料
- 生蠔
- 麵粉 20克
- 粗小麥粉 20克
- 生蠔(開殼並清洗備用) 4隻
- 橄欖油(用作炸蠔) 250克
調味料
- 李錦記即磨黑胡椒 少量
芡汁
- 水牛城醬
- 紅椒(烤香，切粒) 1個
- 李錦記蒜蓉辣椒醬 2湯匙
- 白酒醋 1.5湯匙
- 李錦記即磨黑胡椒 少量
- 牛油 25克
- 藍紋芝士蒜泥蛋黃醬
- Gorgonzola芝士(磨碎) 30克
- 酸忌廉 50克
- 猶太鹽 少量
- 檸檬(榨汁) 半個
- 蒜頭(磨蓉) 1粒
- 蒔蘿(切碎) 3棵
- 李錦記黑胡椒碎 少量
蘸料酱
- 李錦記蒜蓉辣椒醬 2湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
中火燒熱平底鑊，加入紅椒、蒜蓉辣椒醬、白酒醋及黑胡椒，燉煮1 分鐘。
-
離火，將混合物放入攪拌器，加入牛油攪成泥狀。轉到大碗內，加入芝士、酸忌廉、鹽、檸檬汁、蒜蓉、蒔蘿及黑胡椒等，快速攪拌至滑
-
於另一大碗內，混和麵粉與粗小麥粉。整隻生蠔裹粉。
-
加油至一大平底鍋，燒熱至冒煙，將生蠔炸1分鐘至脆身。離火，將蠔放在廚房紙上吸油。
-
上碟時，將水牛城醬舀進乾淨的蠔殼，再加上炸蠔，最後淋上藍芝士醬即成。
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