香煎鴨胸伴梅子汁

預熱焗爐至180℃。四季豆略煮2分鐘，馬上撈起置於冰水，備用。

在鴨胸皮脂部份劃幾刀，皮向下放進平底鍋，煎至金黃。然後轉到焗爐焗8-10分鐘。

以同一平底鍋快炒蔥、蒜與四季豆，盛起備用。

在平底鍋中加入蘇梅醬，慢煮至焦糖化及濃稠。加入橙汁拌勻，慢煮至收汁，並將煮鴨胸時剩下的汁液倒入醬汁之中。

將扁意粉煮至彈牙，加入梅子橙汁拌勻。

鴨胸切件，與意粉及四季豆同上碟，撒上香葉作裝飾。