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  • HK_recipe_600_蠔汁燴海鱸

蠔汁燴海鱸

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    55分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產料

烹調步驟

將洋蔥、甘筍、韭蔥及蒜頭切粒,放於平底鍋中,加入牛油以中火炒10-12分鐘至軟身而不焦黃。
倒入白酒與白蘭地慢煮數分鐘。
先將蝦去殼切頭,取起蝦肉備用。將蝦殼及蝦頭放入鍋中快炒4-5分鐘。
加水至蓋蝦殼面2吋,煮滾後轉慢火,開蓋煮25分鐘成上湯。
舀走泡沫雜質,以篩子過濾上湯,倒至另一平底鍋。
於上湯中加入番紅花及海鱸,燉煮2分鐘後,加入蜆及蝦肉。燉煮多3分鐘,加入蠔油拌勻即可。