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廚師食譜
蠔汁燴海鱸
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蠔汁燴海鱸
難度
Level: 2
份量
Serves: 2
準備時間
15
分鐘
烹煮時間
55
分鐘
少於60分鐘
海鮮
午餐
晚餐
健康食譜
無國界料理
預備食材
材料
洋蔥 1個
甘荀 1條
韭蔥 1棵
蒜頭 2粒
牛油 1湯匙
白酒 150毫升
白蘭地 50毫升
蝦 8隻
藏紅花 少量
海鱸魚柳 2條
蜆 8隻
調味料
李錦記舊庄特級蠔油 2湯匙
使用了以下
李錦記產品
蠔油
舊庄特級蠔油
烹調步驟
將洋蔥、甘筍、韭蔥及蒜頭切粒,放於平底鍋中,加入牛油以中火炒10-12分鐘至軟身而不焦黃。
倒入白酒與白蘭地慢煮數分鐘。
先將蝦去殼切頭,取起蝦肉備用。將蝦殼及蝦頭放入鍋中快炒4-5分鐘。
加水至蓋蝦殼面2吋,煮滾後轉慢火,開蓋煮25分鐘成上湯。
舀走泡沫雜質,以篩子過濾上湯,倒至另一平底鍋。
於上湯中加入番紅花及海鱸,燉煮2分鐘後,加入蜆及蝦肉。 燉煮多3分鐘,加入蠔油拌勻即可。
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