蠔汁燴海鱸
預備食材
材料
- 洋蔥 1個
- 甘荀 1條
- 韭蔥 1棵
- 蒜頭 2粒
- 牛油 1湯匙
- 白酒 150毫升
- 白蘭地 50毫升
- 蝦 8隻
- 藏紅花 少量
- 海鱸魚柳 2條
- 蜆 8隻
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油 2湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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將洋蔥、甘筍、韭蔥及蒜頭切粒，放於平底鍋中，加入牛油以中火炒10-12分鐘至軟身而不焦黃。
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倒入白酒與白蘭地慢煮數分鐘。
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先將蝦去殼切頭，取起蝦肉備用。將蝦殼及蝦頭放入鍋中快炒4-5分鐘。
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加水至蓋蝦殼面2吋，煮滾後轉慢火，開蓋煮25分鐘成上湯。
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舀走泡沫雜質，以篩子過濾上湯，倒至另一平底鍋。
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於上湯中加入番紅花及海鱸，燉煮2分鐘後，加入蜆及蝦肉。 燉煮多3分鐘，加入蠔油拌勻即可。
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