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  • HK_recipe_600_XO醬燴帶子

XO醬燴帶子

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    20分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產料

烹調步驟

預熱焗爐至180℃。蘆筍放沸水烚1分鐘至剛軟身,即撈起放入冰水降溫。
中猛火燒熱平底鍋,放入牛油至轉淺啡色後,加入帶子每邊各煎1分鐘。煎至金黃,即可加入蘆筍、蔥、蒜快炒。
拌入蠔油,先將蘆筍及帶子取起備用。同一鍋中拌入檸檬汁及XO醬。
加入忌廉,調至慢火攪拌,讓醬汁煮至濃稠。將蘆筍及帶子放進焗爐1分鐘回熱。
上碟時,先舀上醬汁,排好蘆筍,再將帶子放上面,最後淋上金醬油。可加上紫蘇葉與芫荽作裝飾。