椒麻嗆墨魚
預備食材
材料
- 墨魚 400 克
- 萵筍 1 條 [刨薄片]
- 鮮花椒 5 克
調味料
- 李錦記蒸魚豉油 100 克
- 李錦記花椒油 25 克
- 李錦記舊庒特級蠔油 30 克
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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將墨魚切薄片洗净待用
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將萵筍用沸水略煮 10 秒，浸泡冰水備用
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把墨魚放入沸水中汆一下，時間不超過 30 秒
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把汆好的墨魚放入冰水中，撈出用厨房紙印乾待用
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將食材用調料拌一下，再用厨房紙印乾
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用炒鍋大火炒熱墨魚片，放入花椒油煸炒，以爽口為主，萵筍圍邊，鮮花椒點綴即可
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