柱侯牛腩撈麵
預備食材
材料
- 牛肋腩 900 克
- 生麵 2 個
- 薯仔 3 個 [切件]
- 乾蔥 10 克
- 蒜頭 10 克
醃料
- 糖 1 茶匙
- 李錦記特鮮生抽 1 茶匙
- 粟粉 1 茶匙
- 油 1 茶匙
- 鹽 ½ 茶匙
調味料
- 李錦記柱候醬 3 湯匙
- 冰糖 15 克
- 油 1 湯匙
- 李錦記特鮮生抽 2 茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
牛肋腩先汆水，用醃料醃半小時以上
薯仔用油煎至表面金黃，加少許鹽，盛起備用
燒熱油鑊，將牛肋腩煎香。加入乾蔥、蒜頭和柱候醬爆香，加入熱水，將牛肋腩蓋過，再加入冰糖和生抽
將牛肋腩燜 1 小時再加入薯仔同燜，直至牛腩已淋
生麵用熱水煮至散開，然後浸泡冰水，再放入熱水中略煮。撈出隔水，放入碟中
在撈麵淋上柱候牛肋腩即可
