川味牛肉麵
預備食材
材料
- 鮮麵條 1 磅半
- 牛腱 1 磅
- 青江菜心 (燙熟) 6 棵
- 胡蘿蔔小塊 (燙熟) 340克
- 薑 3 片
- 八角 2 粒
- 桂皮 2 塊
- 蔥少許
調味料
- 李錦記特級鮮味生抽 3杯
- 李錦記濃縮雞汁 6茶匙
- 李錦記麻辣火鍋上湯 6湯匙
- 李錦記辣椒油 6湯匙
- 李錦記特級老抽 2茶匙
- 水 5.6升
- 鹽少許
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
冷水煮牛腱，放入特級鮮味生抽和特級老抽、蔥、薑、桂皮、八角，大火燒開後，用小火燜2小時，煮到1.5小時放鹽調味，煮熟後切塊備用。
麵條煮熟後，過溫水備用。
另起一鍋調湯汁，把一杯煮牛腱的原湯，一杯煮麵的湯，混在一起，再放入麻辣火鍋上湯、辣椒油和濃縮雞汁，調勻滾開後澆在麵條上，擺上蔬菜和牛肉即可食用。
