川味牛肉麵

冷水煮牛腱，放入特級鮮味生抽和特級老抽、蔥、薑、桂皮、八角，大火燒開後，用小火燜2小時，煮到1.5小時放鹽調味，煮熟後切塊備用。

麵條煮熟後，過溫水備用。

另起一鍋調湯汁，把一杯煮牛腱的原湯，一杯煮麵的湯，混在一起，再放入麻辣火鍋上湯、辣椒油和濃縮雞汁，調勻滾開後澆在麵條上，擺上蔬菜和牛肉即可食用。