醬料小百科 - 醋之達人• 吃醋煮食學

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醋之達人• 吃醋煮食學

醋之達人  吃醋煮食學
古語有伝︰「開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。」,根據文獻記載,中國早於三千多年前便開始釀醋,可見醋在中華文化和日常生活中佔了很重要的地位。根據明朝李時珍《本草綱目》記載,醋可消腫,去水氣,殺邪毒,理諸藥,而近代醫學研究更指出醋酸或有助調節血糖。醋除了可以讓你吃得有營之外,原來同時可以令你食指大動,兼吃得加倍滋味!烹調時加入適量的醋,不僅可去除腥味,令菜餚口味更清新,而且有助去除油膩感, 令菜餚口味鮮明。醋更可減輕鹹味,平衡食物的味道。的醋所使用的原料、工藝各有特色,因此製作出來的醋亦有著不同顏色、質感和風味。來一同發掘李錦記食醋系列如何助你煮出多元化菜式!
 
 
 
李錦記臻選香醋
李錦記臻選香醋

李錦記臻選香醋採用傳統固態發酵工藝,混合各種穀物和相應的麯種,經過煮料、發酵、陳釀等步驟,釀造出醋香四溢,酸而不澀的食醋。產品具有持久醇厚的醋香味,更有效穿透食材,令菜餚醋味綿長,回味甘甜,用於醃漬或涼拌菜式,甚或烹調糖醋類菜式都能有效提味增香,去腥解膩,帶來開胃之效。
 

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李錦記醇釀米醋
李錦記醇釀米醋

李錦記醇釀米醋精選大米釀造,採用液態發酵工藝,風味純淨、自然。產品具有純正醋味和米香,綿香醇和,味帶甜香清新,口感柔順不嗆喉,特別適合用於口味清新且口感清脆的食材,如︰蘿蔔、青瓜等。此外,產品色澤透亮,呈琥珀色,真正做到百搭增鮮不搶色。
 

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李錦記發財添丁甜醋
李錦記發財添丁甜醋

李錦記發財添丁甜醋嚴選原料,醋味香濃,酸而不嗆,而且香甜可口。甜醋向來深受女性喜愛,更是廣東人給婦女產後坐月時用來補身的醋。李錦記發財添丁甜醋酸甜適中,風味醇正,是烹調豬腳薑醋的不二之選。
 

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李錦記調味白醋
李錦記調味白醋

李錦記調味白醋,清香怡人,經過層層過濾,確保不含雜質、清澈透明,用作浸漬食品、沙律及壽司,能有效加添豐厚層次感和鮮味。烹調甜酸菜式時以白醋入饌,清香純醋味不會搶去食材原有味道,反之更能全面誘發出食材的原汁原味。每次使用少量,便能帶出食物本身味道,倍添味美。
 

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李錦記調味黑醋
李錦記調味黑醋

李錦記調味黑醋,採用優質鎮江香醋為原料,保留傳統風味。其味醇香濃,味道層次豐厚,是黑醋中的極品。產品用途廣泛,既可烹調鎮江排骨等風味餸菜,亦可以蘸點小籠包、大閘蟹,更可烹調涼拌小食。
 

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李錦記調味紅醋
李錦記調味紅醋

李錦記調味紅醋,採用優質材料精製而成,色澤呈淡紅,散發淡淡醋香,酸香醒胃。較常見用於蘸點雲吞、餃子及小籠包和伴食各式粉麵湯羹,如酸辣湯、港式碗仔翅,倍添美味。產品適合用來製作醃菜,用來做一些酸湯類菜品更是味道上乘,比如酸菜魚湯等。
 

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簡易家常菜:港式碗仔翅

 
 
 
李錦記食醋系列各具特色,風味各異,只要學會多元化地使用,就可為家人帶來醋香馥郁的各式味美。食指大動,醋癮大發?立即參照食譜,煮出好醋味道!