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醬料小百科 - 醋之達人• 吃醋煮食學
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醋之達人• 吃醋煮食學
古語有伝︰「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。」，根據文獻記載，中國早於三千多年前便開始釀醋，可見醋在中華文化和日常生活中佔了很重要的地位。根據明朝李時珍《本草綱目》記載，醋可消腫，去水氣，殺邪毒，理諸藥，而近代醫學研究更指出醋酸或有助調節血糖。醋除了可以讓你吃得有營之外，原來同時可以令你食指大動，兼吃得加倍滋味！烹調時加入適量的醋，不僅可去除腥味，令菜餚口味更清新，而且有助去除油膩感, 令菜餚口味鮮明。醋更可減輕鹹味，平衡食物的味道。的醋所使用的原料、工藝各有特色，因此製作出來的醋亦有著不同顏色、質感和風味。來一同發掘李錦記食醋系列如何助你煮出多元化菜式！
李錦記臻選香醋
李錦記臻選香醋採用傳統固態發酵工藝，混合各種穀物和相應的麯種，經過煮料、發酵、陳釀等步驟，釀造出醋香四溢，酸而不澀的食醋。產品具有持久醇厚的醋香味，更有效穿透食材，令菜餚醋味綿長，回味甘甜，用於醃漬或涼拌菜式，甚或烹調糖醋類菜式都能有效提味增香，去腥解膩，帶來開胃之效。
李錦記臻選香醋採用傳統固態發酵工藝，混合各種穀物和相應的麯種，經過煮料、發酵、陳釀等步驟，釀造出醋香四溢，酸而不澀的食醋。產品具有持久醇厚的醋香味，更有效穿透食材，令菜餚醋味綿長，回味甘甜，用於醃漬或涼拌菜式，甚或烹調糖醋類菜式都能有效提味增香，去腥解膩，帶來開胃之效。
李錦記醇釀米醋
李錦記醇釀米醋精選大米釀造，採用液態發酵工藝，風味純淨、自然。產品具有純正醋味和米香，綿香醇和，味帶甜香清新，口感柔順不嗆喉，特別適合用於口味清新且口感清脆的食材，如︰蘿蔔、青瓜等。此外，產品色澤透亮，呈琥珀色，真正做到百搭增鮮不搶色。
李錦記醇釀米醋精選大米釀造，採用液態發酵工藝，風味純淨、自然。產品具有純正醋味和米香，綿香醇和，味帶甜香清新，口感柔順不嗆喉，特別適合用於口味清新且口感清脆的食材，如︰蘿蔔、青瓜等。此外，產品色澤透亮，呈琥珀色，真正做到百搭增鮮不搶色。
李錦記發財添丁甜醋
李錦記發財添丁甜醋嚴選原料，醋味香濃，酸而不嗆，而且香甜可口。甜醋向來深受女性喜愛，更是廣東人給婦女產後坐月時用來補身的醋。李錦記發財添丁甜醋酸甜適中，風味醇正，是烹調豬腳薑醋的不二之選。
李錦記發財添丁甜醋嚴選原料，醋味香濃，酸而不嗆，而且香甜可口。甜醋向來深受女性喜愛，更是廣東人給婦女產後坐月時用來補身的醋。李錦記發財添丁甜醋酸甜適中，風味醇正，是烹調豬腳薑醋的不二之選。
醋藝非凡推介：鹹蛋黑木耳豬腳薑醋
李錦記調味白醋
李錦記調味白醋，清香怡人，經過層層過濾，確保不含雜質、清澈透明，用作浸漬食品、沙律及壽司，能有效加添豐厚層次感和鮮味。烹調甜酸菜式時以白醋入饌，清香純醋味不會搶去食材原有味道，反之更能全面誘發出食材的原汁原味。每次使用少量，便能帶出食物本身味道，倍添味美。
李錦記調味白醋，清香怡人，經過層層過濾，確保不含雜質、清澈透明，用作浸漬食品、沙律及壽司，能有效加添豐厚層次感和鮮味。烹調甜酸菜式時以白醋入饌，清香純醋味不會搶去食材原有味道，反之更能全面誘發出食材的原汁原味。每次使用少量，便能帶出食物本身味道，倍添味美。
李錦記鎮江香醋
李錦記鎮江香醋 (前稱: 調味黑醋)，採用優質鎮江香醋為原料，保留傳統風味。其味醇香濃，味道層次豐厚，是黑醋中的極品。產品用途廣泛，既可烹調鎮江排骨等風味餸菜，亦可以蘸點小籠包、大閘蟹，更可烹調涼拌小食。
李錦記鎮江香醋 (前稱: 調味黑醋)，採用優質鎮江香醋為原料，保留傳統風味。其味醇香濃，味道層次豐厚，是黑醋中的極品。產品用途廣泛，既可烹調鎮江排骨等風味餸菜，亦可以蘸點小籠包、大閘蟹，更可烹調涼拌小食。
李錦記調味紅醋
李錦記調味紅醋，採用優質材料精製而成，色澤呈淡紅，散發淡淡醋香，酸香醒胃。較常見用於蘸點雲吞、餃子及小籠包和伴食各式粉麵湯羹，如酸辣湯、港式碗仔翅，倍添美味。產品適合用來製作醃菜，用來做一些酸湯類菜品更是味道上乘，比如酸菜魚湯等。
李錦記調味紅醋，採用優質材料精製而成，色澤呈淡紅，散發淡淡醋香，酸香醒胃。較常見用於蘸點雲吞、餃子及小籠包和伴食各式粉麵湯羹，如酸辣湯、港式碗仔翅，倍添美味。產品適合用來製作醃菜，用來做一些酸湯類菜品更是味道上乘，比如酸菜魚湯等。
李錦記食醋系列各具特色，風味各異，只要學會多元化地使用，就可為家人帶來醋香馥郁的各式味美。食指大動，醋癮大發？立即參照食譜，煮出好醋味道！