海南雞飯
預備食材
材料
- 雞 1隻 (約1公斤)
- 白米 250克
- 清水 300毫升
調味料
- 海南雞調味料
- 蒜頭 8瓣
- 薑 4片
- 蔥 2棵
- 李錦記特鮮雞粉 1湯匙
- 花雕酒 4湯匙
- 清水 6公升
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- 海南雞飯調味料
- 李錦記特鮮雞汁 2 湯匙
- 李錦記蒜蓉 1½湯匙
- 薑 2片
- 香茅 2 條
- 斑蘭葉 1棵
- 黃薑粉 少許
- 油 1湯匙
蘸料酱
- 李錦記海南雞豉油 適量
- 李錦記海南雞辣椒醬 適量
- 李錦記薑蓉 適量
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
將所有海南雞調味料放進湯鍋，以大火煮10分鐘。
將雞放入湯鍋中，背部朝下以中火煮3分鐘，然後轉以腹部朝下再煮5分鐘。
熄火浸泡20分鐘後，將雞撈起，再浸泡於冰水中15分鐘，瀝乾放涼斬件。
中火燒熱油，加入蒜蓉炒香，然後將油倒出。加入白米、特鮮雞汁、薑和100毫升清水，並以小火炒至聞香。
將步驟3的材料連同香茅、斑蘭葉、黃薑粉及200毫升清水放入電飯煲煮熟。
海南雞飯煮好後，隨即打開蓋，把薑、香茅及斑蘭葉取出。
食用海南雞飯時，配以李錦記海南雞醬料系列 —海南雞豉油、海南雞辣椒醬及薑蓉一同享用。
