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  • Stir Fried Pork Liver with Sesame Oil 600

麻油炒豬潤

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    10分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

首先處理豬肝。把筋膜和血管切除,切成約半厘米片。沖水數遍,瀝水備用。(如果想去除更多血腥味,可以再用兩湯匙紹慶花雕酒和一湯匙生粉拌勻,再沖水清洗。)

將豬肝、兩湯匙李錦記紹興花雕酒、李錦記頭道原釀生抽、胡椒粉和一湯匙生粉,拌勻,醃5至10分鐘。
在平底鑊中加入菜油,把豬肝兩邊大火肝略為煎至六、七成熟,倒出備用。
在另一隻乾淨的平底鑊中,加入麻油,用中小火把薑片炒香直至薑片開始變成金黃色。之後便可放入蒜蓉和蔥段,轉中大火炒香。將豬肝回鍋,與豆瓣醬兜炒1分鐘左右便可上碟。
食譜由 Andy Dark 提供