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  • 紅燒鮑魚臘味飯

紅燒鮑魚臘味飯

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    10分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

臘腸及臘肉切粒,備用。

鮑魚與鮑魚汁分開,備用。
用熱水清洗糯米2次,然後放進冷水浸1個小時。瀝乾後,用蒸籠布包著糯米放進蒸籠以中火蒸30分鐘。蒸後,揭起布待糯米飯放至微暖。
熱鑊下油,加入蝦米、臘腸粒及臘肉粒,爆香後加入糯米飯及蛋液以細火炒勻。
再加入鮑魚汁及雙菇老抽以大火炒勻,即可上碟。最後,鋪上鮑魚、蔥粒及炸花生即成。

貼士:

建議臘腸及臘肉先用熱水烚6分鐘,有助去除表面多餘的油脂及減去鹹度

食譜來源:蕭秀香女士(三姐)