紅燒鮑魚臘味飯
預備食材
材料
- 李錦記紅燒元貝至尊鮑魚1盒
- 臘腸 1條
- 臘肉 適量
- 蝦米 1湯羹
- 雞蛋 1隻 (拌勻)
- 糯米 1斤
- 蔥粒 適量
- 炸花生 適量
調味料
- 李錦記雙菇老抽 1湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
臘腸及臘肉切粒，備用。
鮑魚與鮑魚汁分開，備用。
用熱水清洗糯米2次，然後放進冷水浸1個小時。瀝乾後，用蒸籠布包著糯米放進蒸籠以中火蒸30分鐘。蒸後，揭起布待糯米飯放至微暖。
熱鑊下油，加入蝦米、臘腸粒及臘肉粒，爆香後加入糯米飯及蛋液以細火炒勻。
再加入鮑魚汁及雙菇老抽以大火炒勻，即可上碟。最後，鋪上鮑魚、蔥粒及炸花生即成。
貼士：
建議臘腸及臘肉先用熱水烚6分鐘，有助去除表面多餘的油脂及減去鹹度
食譜來源：蕭秀香女士（三姐）
