Authentic Asian Sauces
日式蠔蟹子釜飯
預備食材
材料
- 廣島蠔 5 隻
- 冬菇 2 粒 (浸軟切片)
- 李錦記日式豬骨濃縮湯底 3 湯匙
- 蟹籽 2 湯匙
- 日本珍珠米 1 杯
- 水 1 杯
- 粗鹽 2 湯匙
- 蔥花適量
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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https://www.youtube.com/watch?v=QCuJw7A7Pt8
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蠔灑上鹽，梢為拌勻，放置 10 分鐘，再用水浸泡，換水兩次，直至蠔沒有「潺」。
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滾水灼蠔，約 2-4 分鐘，取出蠔。
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混合水和日式豬骨濃縮湯底。
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鍋子加湯丶米丶冬菇片，中火加熱，滾起後轉為細火，加蓋，煮 15 分鐘，熄火後焗 5 分鐘。
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放上蠔肉，蓋好，再用中火加熱 2 分鐘，開蓋後加上蟹子和蔥花。
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