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  • HK_recipe_600_日式豬骨濃湯拉麵

日式豬骨濃湯拉麵

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    10分鐘

  • 烹煮時間

    40分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產料

烹調步驟

https://www.youtube.com/watch?v=6ykHK8V-L0s&feature=youtu.be
五花腩肉用棉線捆成圓柱狀,煎香,再放薑片及蔥段爆香,加入鹵水汁,煮滾後用小火滾半小時,直至叉燒熟透軟稔。待涼,切片。滷水汁留起。
先把雞蛋放回室溫,水滾後加入半湯匙白醋,放入雞蛋,大火滾 6 分鐘,撈起浸冰水,剝好雞蛋,浸在之前留起的滷汁內。
拉麵按包裝指示煮熟。
將豬骨濃湯連包裝放進一鍋凍水內,煮滾後煲 2 分鐘,倒進麵內,加上日式叉燒、溏心蛋、紫菜、葱粒,即成。
小貼士:溏心蛋必須在冰水浸夠 10 分鐘才較易剝殼。