日式豬骨濃湯拉麵

烹調步驟

1. https://www.youtube.com/watch?v=6ykHK8V-L0s&feature=youtu.be
2. 五花腩肉用棉線捆成圓柱狀，煎香，再放薑片及蔥段爆香，加入鹵水汁，煮滾後用小火滾半小時，直至叉燒熟透軟稔。待涼，切片。滷水汁留起。
3. 先把雞蛋放回室溫，水滾後加入半湯匙白醋，放入雞蛋，大火滾 6 分鐘，撈起浸冰水，剝好雞蛋，浸在之前留起的滷汁內。
4. 拉麵按包裝指示煮熟。
5. 將豬骨濃湯連包裝放進一鍋凍水內，煮滾後煲 2 分鐘，倒進麵內，加上日式叉燒、溏心蛋、紫菜、葱粒，即成。
6. 小貼士： 溏心蛋必須在冰水浸夠 10 分鐘才較易剝殼。